Sous Vide Schweine Stelze

Sous Vide vorgegart, gewürzt

Das Fleisch wird durch die Vakuumgarung besonders zart und aromatisch.


Zutaten: Schweinestelze 98%, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze, Knoblauch, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter)


Zubereitung:
Den Sous Vide gegarten Schweinestelze aus der Packung nehmen und im Rohr bei 180ºC ca. 30 min. fertig garen. Damit die Stelze eine schöne Kruste bekommt gegen Ende der Garzeit die Temperatur erhöhen.. (Zeit und Temperatur je nach Ofen unterschiedlich)

Küchenhygiene ist wichtig:
Kühlkette einhalten, getrennt von anderen Produkten lagern,
sauber arbeiten, vor dem Verzehr gut durcherhitzen (mind. 82°C).
Nach dem Öffnen oder bei Vakuumverlust sofort verbrauchen.

gekühlt lagern bei 0 bis +4°C

Nährwerte durchschnittlich pro 100 g:
Energie	803 kJ   194 kcal	% RM*
Fett	14 g	%
...davon gesättigte Fettsäuren	5,3 g	%
Kohlenhydrate	0,4 g	%
...davon Zucker	0,1 g	%
Eiweiss	17 g	%
Salz	1,00 g	%
% RM* = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ / 2.000 kcal)